Odysseia Olive Oil is een heerlijke olijfolie die goed koud te gebruiken is in combinatie met groenten, salades, sauzen, dressings, of als 'broodbeleg'. In de Mediterrane landen wordt olijfolie vaak gebruikt om brood in te dopen, als aperitief voor het avondeten of zelfs als ontbijt. Hiervoor kunt u elk soort brood gebruiken, maar om de smaak van de olijfolie het beste tot zijn recht te laten komen raden wij aan om een zo neutraal mogelijk brood te kiezen, zoals stokbrood of Turks brood.

Doordat Odysseia Olive Oil van zichzelf een milde 'groene' smaak heeft, kan het heel goed als salade of groenten dressing gebruikt worden, alleen met een beetje zout en peper, of gemengd met een scheutje azijn of citroensap.

Nog een simpele maar smakelijke manier om deze olijfolie te gebruiken is om een scheutje toe te voegen aan de pasta, dit voorkomt dat de pasta gaat kleven en het geeft op zich neutrale pasta een aangename smaak en aroma.

Het toevoegen van extra vierge olijfolie aan warme groenten, pasta of aardappelen zorgt ervoor dat de smaak van de olie zich vermengt met die van het gerecht.

Enkele suggesties:

Venkel en Courgette Carpaccio
Snijd 1 a 2 venkelknollen in dunne plakken. Leg ze op aparte borden en leg er dunne plakjes rauwe courgette en plakjes verse parmezaanse kaas op. Voeg wat druppels citroensap, zout en peper en flink wat extra vierge olijfolie toe.

Marinade voor Zwaardvis of Tonijn
Marineer moten zwaardvis of tonijn in een flinke hoeveelheid extra vierge olijfolie gemengd met vers limoen en citroensap (van elk 2 eetlepels), knoflook, fijngeknipt bieslook, zout en peper. Haal de vis na 1-2 uur uit de marinade en grilleer of bak hem.

Tagliatelle met Rucola en Ricotta
Klop 350 gram ricotta en 6 eetlepels olijfolie tot een glad mengsel. Kook flink wat verse tagliatelle beetgaar. Laat de pasta uitlekken en schep er 2 eetlepels kookvocht door. Voeg een flinke handvol grof gesneden rucolablad en wat olijfolie toe. Schenk er wat van het ricotta/olijfolie mengsel over en serveer de pasta.

Extra vierge olijfolie is ook uitermate geschikt om te gebruiken bij de bereiding van tzaziki (yoghurt, komkommer, knoflook, munt) en humous (kikkererwten, knoflook, komijn, chilipoeder, citroensap).

(Enkele recept ideeën komen uit "Alle informatie voor de liefhebber: Olijfolie", door Judy Ridgway)