オリーブオイルはおいしいだけではなく、健康にも大変よい栄養食品です。それはオリーブオイルが心血管疾患のリスクを減らす食品であるとの数多くの地中海ダイエットに関する研究結果からも明らかです。これは、オリーブオイルの高濃度の単不飽和脂肪酸（エクストラバージンオイルの成分の75％を占める）により、体内のコレステロールを減らす
役目を果たしているからです。

(エクストラバージン)オリーブオイルは、すべての年代の方々にお勧めいたします。小さなお子様には、強く丈夫な骨の成長と、脳の発達に。若者やスポーツマンの方々にはビタミンやミネラルなどの栄養分の吸収を助け、消化吸収をも助けます。　高齢者の方々には、必要な栄養分の消化吸収を助けることのみならず、骨粗鬆症や骨の老化を防ぐ効果も加わって、ぜひお勧めいたします。　オリーブ油に含まれる、高水準の酸化防止効果は、体の老化現象を抑える働きがあります。

また、ある研究からは、一日にスプーン1～2杯のオリーブオイルの摂取で、ガンの発病リスクを抑える働きがあるとの結果がでております。また、オリーブオイルは、大腸がんなどの悪性腫瘍（特に消化器系）の予\u-27086 防に効果があるといわれています。

ギリシャは、オリーブオイルの世界最大の消費国です。国民一人当たり、年に20リットル以上を消費します。Messiniaではこの平均値をさらに上回ります。平均して、一人当たり、年に35リットルを消費します。